LA COCINA DE BELKYS: Pizza suave de anchoas

Trata de cocinarla en una asadera rectangular, en la mesa será mas simple para cortar las pociones.-

Ingredientes para 8 a 10 personas

Para la masa:
200 g de harina
50 g de manteca
5 cucharadasde aceite extravirgen de oliva
15 g de levadura de cerveza
sal

Para la guarnición
2 cebollas
4 cucharadas de aceite de oliva
20 cl de puré de tomates
orégano
sal y pimienta
125 g de filetes de anchoa
20 aceitunas verdes rellenas de pimientos
100 g de queso parmesano rallado.

Preparación
1.- Mezclar la harina, la manteca en trocitos, la levadura, el aceite y una pizca de sal. Amalgamar
rápidamente los ingredientes, agregando el agua necesaria para obtener una masa consistente y
elástica. Enharinar y dejarla reposar una media hora en la heladera, envuelta en papel para alimentos.

2. Pelar y picar las cebollas. Calentar en una cacerola 2 cucharadas de aceite, agregar la ceboilla picada y dorarla durante 5 minutos, mezclando constantemente.-

3.- Agregar el puré de tomates, 1 cucharada de agua, una buena cantidad de orégano, sal y pimienta y rebajar esta mezcla durante 10 minutos a fuego medio. Apagar luego y dejar entibiar.-

4.-Enharinar el plano de trabajo y extender la masa con el palote de un espesor lo mas delgado posible. Forrar con ésto una asadera rectangular (20x30cm) que habrá enmantecado y enharinado.-

5.- Cubrir la masa con la salsa de tomates preparada, adornar con las anchoas y las aceitunas rellenas. Espolvorear con el parmesano rallado y finalmente aderezarla con 2 cucharadas de aceite de oliva distribuyéndolo en forma de hilo por toda la superficie.

6.- Cocinar la pizza durante 15 minutos en horno precalentado a 210ªC, luego bajar la temperatura a 150ºC y continuar la cocción otros 20 minutos.-

Publicado por Belkys Giordano de Elizalde

© Buenos Aires, Argentina

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